怎樣在家自制果醬，自制手工果醬的祕訣

怎樣在家自制果醬?今天我就給大家帶來的是自制手工果醬的祕訣。下面抓緊時間和我一起來看看吧。

怎樣在家自制果醬？

一般果醬按1份果肉、半份糖的比例製作（糖的份量也可減半，另增加同等麥芽糖），糖可以使果醬濃稠，並且糖是很好的防腐劑，過少的使用糖會使保質期縮短，如果糖量適中，消毒良好果醬可保質6個月以上。

菠蘿醬

用料：

菠蘿（1個）、糖（適量）

製作步驟：

1、將菠蘿削皮，切成丁。

2、將菠蘿丁放入切碎杯，該好蓋子

3、將菠蘿丁打成果泥

4、將菠蘿果泥放入鍋中小火熬煮。

5、煮至果泥燒開後放入適量的糖，一直熬煮至果汁黏稠，變成果醬。

麵包機版草莓果醬

用料：

草莓（1000g）、白砂糖（600g）

製作步驟：

1、草莓用鹽水浸泡20分鐘後沖洗乾淨，瀝乾水分。

2、切小塊。

3、放進料理機。

4、開啟攪拌功能，稍打碎。

5、放進麵包桶，加入白砂糖拌勻。

6、啟動果醬程式，我的麵包機是1個小時。

7、時間結束，取出放涼後密封儲存。

8、如果喜歡稠一些的，可以適量延長麵包機果醬的時間。

蜜桃桂圓果醬

用料：

水蜜桃(1個（170g）)、新鮮龍眼(150g)、白砂糖(70g)、新鮮檸檬汁(半個)

製作步驟：

1、龍眼去皮去核洗乾淨，水蜜桃去皮切小塊

2、把龍眼肉、水蜜桃、白糖放入麵包機桶，再擠入半個檸檬的汁（我的水蜜桃很軟，喜歡有顆粒感的果醬，不喜歡的要用攪拌機打碎再放入麵包機桶）

3、啟動麵包機的果醬程式就行了

4、一個程式結束後，達到自己喜歡的濃稠度即可裝入消毒好的瓶子內冷藏儲存，如果沒有達到，休息幾分鐘再啟動果醬程式到自己喜歡的濃稠度即可~

藍莓醬

用料：

藍莓(一斤)、韓式蔗糖(適量)、冰糖(適量)

製作步驟：

1、將藍莓用鹽水侵泡10分鐘，仔細清洗乾淨放入鍋內備用，韓式蔗糖（西塔或進口食品處都有賣的，沒有的話用白糖也可），冰糖備用

2、鍋內的藍莓用小火煮20分鐘-30分鐘左右，中間放入冰糖蔗糖調味，切記不放一滴水，藍莓在糖和熱的作用下自然出水，主要掌握火候慢慢熬製，不可大火容易糊鍋

3、熬好後的藍莓是液體，放置常溫下冷卻，裝入密閉容器儲存，一般一個月內吃完沒問題，容器密閉性要好。

小竅門：

這是很正宗的韓式果醬做法，以上同樣的方法可以做蘋果、草莓醬哦

檸檬醬

用料：

檸檬(6個)、雞蛋(7個（小）)、黃油(150g)、白糖(200g)

製作步驟：

1、檸檬洗淨，用擦子擦出檸檬皮屑，用了兩個檸檬

2、所有檸檬用榨汁器榨汁，我用的是手動榨汁器，汁水直接擠到了放檸檬皮屑的大玻璃碗裡

3、檸檬汁中加入糖和雞蛋，用打蛋器打散

4、把玻璃碗放在有水的鍋中，隔水加熱，不停攪拌

5、一邊加熱一般攪拌。如果水沸騰了就關火，等水溫下降之後再開火。中間要不停的攪拌，大概10分鐘或者更長時間，攪拌到液體粘稠，無顆粒的程度，離火

6、加入室溫軟化的黃油，繼續攪拌

7、一直到黃油與液體完全融合且順滑的狀態就可以了

8、完全冷卻後，過篩，放入密封瓶中，入冰箱冷藏。

小竅門：

1、裝檸檬醬的瓶子要洗淨控幹水分，保證無油

2、過篩後裝瓶，會更順滑

芒果醬

用料：

芒果(適量)、檸檬(一個)、冰糖(適量)

製作步驟：

1、芒果去皮，剔下果肉，切塊。

2、將芒果塊倒入料理機，加少量水，打成泥。

3、將芒果泥倒入洗淨晾乾的燉鍋中。

4、加適量冰糖。

5、檸檬對切開，用手擠出檸檬汁。

6、不斷的攪拌，熬煮一小時左右，變濃稠就好了。（胳膊酸是一定的，堅持就是勝利）

7、熬芒果醬的同時，將瓶子在開水中煮15分鐘，晾乾（我用吹風機吹的）。

8、用乾淨的勺子分裝。

蘋果醬

用料：

蘋果(2個)、檸檬汁(一大勺)、白糖（或冰糖）(30克)、澱粉(少許)

製作步驟：

1、準備好材料。

2、將蘋果洗淨、去皮，切成小丁。

3、把蘋果丁放入鍋內，加少許水，不能漫過蘋果。大火燒開後改中小火。

4、加入白糖。

5、倒入檸檬汁。（檸檬汁能起到防腐作用，而且提味）。

6、煮大約10分鐘，勾芡，待濃稠關火。

7、做好的果醬可以當各種點心的餡料。做好的蘋果醬可以盛在玻璃瓶中，蓋好蓋子，放入冰箱可儲存一個星期左右。