石榴的汁水氧化後會變成綠色嗎

會。

   石榴顏色變化是由綠色變為淺黃色，再變為紅色 。

   石榴是鹼性食物。營養學上對食物鹼性和酸性的定義是看其代謝產物的酸鹼性，而不是看食用時的味道，像石榴雖然味道可能會帶有酸味，但是因為其含有鎂、鉀、鈉、鈣等多種礦物質，在經過腸胃消化後，其代謝產物是偏向鹼性的。所以從營養學的角度來說，石榴是屬於鹼性食物。