楊枝甘露的由來

楊枝甘露取名創意來源於觀音手中的淨瓶，引用到這道甜品中楊枝是指芒果西柚等木薯物品，甘露則是椰汁，鮮奶等，是香港利苑集團首創的一道甜品。楊枝甘露就是由芒果柚子西米露，取名雅緻，形色黃豔，滋味酸甜相間，如果再加上一個冰淇淋就更加完美啦。

楊枝甘露的由來

楊枝甘露公認是由香港利苑酒家首創，而詳細起源則有以下三種說法：

據報最早於1984年在香港的利苑酒家首先出現。

另一個說法是香港利苑酒家於1987年，準備在新加坡開設第一間海外分店“利苑餐廳”的時候，為了因應當地全年炎熱潮溼的東南亞氣候，於是便在開業前，由香港利苑酒家的名廚黃永幟，把原本該酒家的燉制甜品，改良成為一種冷吃的消暑甜品，他以冰凍的糖水、奶油奶、西米露，結合芒果粒和西柚肉等食材，製成了這種口感滑潤和清甜爽口的新甜品。

另外，還有一個說法是新加坡利苑餐廳開業前，香港利苑酒家根據當地習俗吃撈起魚生後，剩下很多西柚肉，最後採納點心部的解決方案，將西柚肉加進平常的芒果西米露中。新甜品由總監司徒安取其名為“楊枝甘露”，其含義是“觀音用楊柳枝撒下甘露般令人神清氣爽”。香港利苑酒家同時也在香港推出這種新甜品，而其他酒家和甜品店也使用類似食材，調製同樣以“楊枝甘露”命名的消暑甜品。

楊枝甘露的由來

楊枝甘露這道港式甜品大約有三十年左右的歷史，這麼文雅的名字，從格調上，已經秒殺“西米露”“紅豆冰”“老冰棍”之類。要深究由來，就要去扒它的老底，找到它的孃家-香港利苑酒家，這就是開創楊枝甘露的地方。講到這裡我們就要介紹一位粵菜師傅了-谷志輝，曾在香港利苑酒家工作10餘年，做得一手正宗的粵菜，楊枝甘露更是他的拿手製作，不過他現在的身份已經是【北京廚房】創始人兼行政總廚。因此找到谷志輝師傅，不光能瞭解楊枝甘露的歷史，還能學到來自利苑最正宗的配方。