漿水保質期

發酵漿水若儲存得當，可以像四川酸菜那樣在密封的罈子里長期（30天以上）儲存，若發生白色黴花的現象則不可食用，建議做漿水面用發酵1-3天內的漿水為佳，食物大多都有保質期，並非都是越陳越香，這樣既有蔬菜發酵和漿水發酵後的獨特風味，其黴變的可能性也較小，否則食用了變質漿水會危害健康

漿水的保質期一般是一個星期左右，不加其他防腐劑的情況下。

漿水，是一道從秦朝就流傳下來的一道傳統名菜。漿水都是用蔬菜所漚制，大多數是以芹菜，包菜，芥菜或者黃豆芽等作為原料，也可選用其他材料，比如番瓜、蘿蔔纓或者萵筍，根據口味習慣選擇。漿水，也被稱作為酸漿。便可知道其味道帶有酸味。

本發明涉及的一種漿水菜的保鮮方法，其是將漿水菜封裝後利用超聲波殺菌處理，以延長漿水菜產品的保質期，漿水菜超聲波殺菌後衛生條件提高，無需新增其他任何調味料或新增劑，既能夠保持漿水菜原有的營養成分不流失，保持漿水菜的原有色、香、味、型，滿足了消費者對食品營養和原汁原味的要求，又能夠保證漿水菜的質量穩定、保質期延長，適於產業化批量生產。