豆漿的保質期多久

一般豆漿在比較熱的情況下，兩個小時就可能會出現變質的情況，但是如果在放冰箱裡面，可能儲存4~8個小時。這主要是由豆漿中微生物、酶作用的。

微生物作用：環境中無處不存在微生物，食物在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中極易被微生物汙染。只要溫度適宜，微生物就生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足微生物自身需要。此時食物中的蛋白質被分解成分子量極小的物質，最終分解成肽類、有機酸。此時物質會發生氨臭味及酸味，食物也失去了原有的堅韌性及彈性，並使顏色異常。