大豆的保質期

幹黃豆的儲藏時間：幹黃豆其含水率低，大概為百分之八至百分之十，其保質期為兩年左右，但如果儲存得較好，沒有受潮受水、黃豆的外觀也無變化、沒有發黴生蟲且在儲藏前經過晾晒，可以儲存更長的時間。

什麼情況下不能吃：長時間的存放黃豆，可能會滋生黃麴黴毒素，如果黃豆在儲存過程中表面產生明顯的黴變現象，且出現生蟲、發黴、有異味等變質現象的話，是不可以繼續食用的。