魚丸怎麼儲存
冷藏魚丸:第一種方法是將加工好的魚丸放入冰箱進行冷處理,但一般這種冷藏魚丸的食用口感與市面上直接銷售的魚丸不同,冰鮮魚丸中所含的水分會大量流失。
2.魚丸罐頭:生活中第二種儲存魚丸的方法是直接做成魚丸罐頭,這樣儲存的魚丸味道就不會和現場做的魚丸一樣,吃後會有一種彈性。所以一般魚丸罐頭雖然保鮮效果好,但是魚丸的口感會大打折扣,所以生活中不建議購買這類食材食用
冷凍儲存。
做法:
準備材料:胖頭魚尾、鹽、蛋清 、雞精、胡椒粉、黃酒、玉米澱粉、大蔥、姜、水 魚丸長期冷凍儲存方法如下:
1、先將胖頭魚尾切成兩份,將魚肉洗乾淨,將魚肉割下來,剔除接近魚皮的地方,因為魚紅會影響魚丸的顏色。
2、然後將蔥切碎備用,姜切碎並且備用。
3、將割下來的魚肉切剁成泥狀。
4、備用的蔥碎和姜碎要用開水先泡好。
5、將魚泥放進容器裡,加入事先準備好的調料攪勻,要加大鹽的加入量,這樣在冷凍儲存的過程中能夠儲存魚丸的新鮮,增大儲存時間。
6、將製作好的魚丸放在沸水中煮,待煮熟之後需要馬上放在冰水中降溫。
7、在冰水中,當魚丸的中心溫度達到25度以下後,可以馬上將魚丸從冰水中撈出。
8、然後將魚丸水分瀝乾,並對魚丸進行分袋包裝,立即放入-18度儲存,冷凍的速度越快越好,能夠減少魚丸營養物質的流失。
若煮熟了,就放在冰箱裡,儲存期不宜超過3到4天。時間長了,會變味的。若未煮熟,最好煮熟後再放冰箱裡,否則保質期不長
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