野地裡怎麼分辨姜不辣

紫色好。

紫色姜為不規則片或塊片狀，厚不超過1cm。表面灰黃色或黃褐色，皺縮不平，根頭處有鱗片，鬚根柔韌。質堅實，切面棕黃色，有灰白色的條形維管束。紫色姜的氣味濃郁芳香。入口便有強烈的辛辣感。

姜不辣，是一種分佈相當廣泛的菊科植物。單從洋姜名字裡面的“洋”字，就能夠知曉這種植物是外來物種，事實上也確實如此。

這種菊科植物原產於美洲地區，是一種生命力繁衍能力強悍的菊科植物，聽村裡的老人說，洋姜是由鬼子傳過來的。所以直到現在有的地方還把洋姜叫做“鬼子姜”。