涮火鍋七上八下是什麼

是指夾在筷子上的毛肚，在火鍋中涮15次，口感最佳。

吃火鍋，毛肚可謂是火鍋的經典菜品，每桌必點，火鍋的忠實粉一定不會錯過，關於毛肚下鍋的學問，有說遵循“七上八下”的原則燙出來的毛肚才是最可口。這“七上八下”，顧名思義就是夾起毛肚的一個角，放進鍋內停留兩秒左右，再從湯鍋內夾出晾涼一秒，重複這樣的動作8次左右便可以得到口感最佳的毛肚。