火焰菜是用什麼燃燒的

火焰菜一般用高度酒精或者是白酒來做為燃燒材料來助燃燒的。

在菜上倒的一般是高度酒精或者是白酒，而酒精遇到菜的熱量，就會揮發成酒精蒸汽，在菜的上方形成一個蒸汽層，在上方點燃火，就會通過連鎖反應，形成火焰，從上往下燃燒的一個過程。

一般常見的是用的高度白酒，比如二鍋頭、白蘭地等等。酒類燃燒起來很好看而且沒有酒精的殘留，不會對菜品造成破壞更不會對人體的健康有影響。這裡火焰燃燒的原料一定不能用化工原料代替或者其他不能食用的東西代替。