鴨血有氣泡是真的嗎
是真的,真鴨血比假鴨血顏色更加暗,真鴨血氣孔比較小,假鴨血氣孔比較大,真鴨血比豬血顏色略深一些,表面有光澤,橫切開後會看到不規則的小氣泡,並且氣孔很細膩,而假鴨血氣泡大,呈蜂窩狀氣孔,在加工過程中添加了澱粉和其他一些化學品,表面或粗糙或特別光滑。
1、看顏色
新鮮的鴨血是鮮紅色的,但是把它放入鹽之後凝固成型,它的顏色就會稍微變深一些,會變成深紅色。因此在挑選的時候,可以看來看一下它的顏色,如果顏色是深紅色的話,那一般就是真的鴨血,但是如果血的顏色特別黑,或者特別紅的話,那可能就是用豬血冒充的鴨血,或者是合成鴨血。
2、聞氣味
新鮮的鴨血聞上去有腥味,同時有一些鴨子特有的騷味,但是如果聞上去沒有任何的鴨騷味,或者是有一些化學物質的味道,那麼有可能是用豬血或者是其他合成的血製作而成的,所以通過氣味可以辨別一下。
鴨血怎麼辨別真假
3、看質地
新鮮的鴨血是比較q彈的,生的時候不容易碎,但是煮熟之後,一夾就碎。另外將其切開之後,橫截面露出來的部分氣孔比較少,看著比較細膩。但是如果是合成鴨血或是用豬血代替鴨血的話,那麼首先它煮好之後,就不會特別的滑嫩,其次切開之後,會發現橫截面有很多的氣泡,尤其是合成鴨血還不容易斷,有點像橡皮筋的質感,那這樣的鴨血肯定是假的。
4、嘗口感
新鮮的正宗的鴨血,燙熟之後吃上去非常的q彈爽滑,特別的滑嫩,但是如果是豬血代替的鴨血或者是合成的鴨血,吃上去就會就像皮筋一樣嚼不斷,而且口感也會變的很差,一點都不嫩反而很老很難嚼,沒有那麼滑嫩的感覺。
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