佛跳牆朋友圈說說
曾經是紫金城裡的一道名菜,皇帝吃的菜,今天我竟然品償了。
非常的開心,非常的激動,也非常的喜悅的,因為這對於自己來說真的是非常奢侈的一件事情,如今能吃到正宗的佛跳牆,真的是讓自己感覺非常的愉悅的,而且讓自己的味蕾得到了最大的滿足,讓自己感覺非常的驚豔,感覺不虛此行,帶給了自己最大的滿足感。
佛跳牆”的最突出之處就是香,凡是吃過此菜的人,都說國菜裡論香應該首推它。
其原因主要是源於它的選料和烹製技藝。
精選魚翅、海蔘、鮑魚、魚肚、乾貝、魚皮、鹿筋、豬肚、鴿蛋、火腿、香菇、冬筍、白蘿蔔等18種主要原料,佐以冰溏、桂皮、桂圓肉、紹酒、人蔘、苟杞子、胡椒、鹽、蔥、姜等十幾種輔料。
調配、烹製過程嚴謹複雜,有些選料要限用特定地區的產品,用肉也限於特定部位且刀法講究,形狀、大小、厚薄、長短都有嚴格要求。
用料經過蒸、炸、泡等多種烹調方法處理後,按一定順序放進盛過紹酒的罈子中,澆上用鮮鵝、鮮鴨、老母雞、豬肘子等熬製的湯,最後蓋上荷葉,密封,用旺火燒沸,再用文火慢煨。費時費料,精料精做,據傳凡吃過的人,食後都讚不絕口,終生難忘。
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