南瓜含葉綠素嗎

南瓜在生長髮育過程中，瓜皮與瓜肉均含有葉綠素，葉綠素隨著南瓜成熟會逐漸降解。

南瓜含較高的胡蘿蔔素，被人體攝取後，很快轉化為維生素A而被吸收利用，對保護視力具有重要作用。

種植南瓜時，將種子用55至60℃熱水浸種15分鐘，殺死種皮表面細菌，然後倒入涼水冷卻至30℃，再浸泡4至6小時，取出後用溼沙布或毛巾包好放在25至30℃條件下催芽到0.3釐米左右就可播種。

南瓜葉中含有豐富的葉綠素，經過加工之後可以成為天然食用的色素，對人體無傷害。

其實嫩南瓜的維生素含量更高，嫩南瓜中維生素C含量比老南瓜豐富。老南瓜則鈣、鐵、胡蘿蔔素含量較高。膳食纖維老熟瓜略高於嫩瓜。南瓜合有人體所需的17種氨基酸。此外，還含有葫蘆巴鹼、腺嘌呤、甘露醇、戊聚糖、果膠等。最近發現南瓜中還有一種微量元素鈷，是維生素B12的重要組成成分，食用後有補血作用。

南瓜含有葉綠素。尤其為綠色的南瓜，含葉綠素更多

果實未成熟時果皮中是有葉綠素的，這就是為什麼沒有成熟的顯示綠色的緣故.綠色的葉綠素遮掩了黃色和紅色的花青素的顏色.果實成熟時，葉綠素逐漸降解，將花青素的顏色顯示了出來.

葉綠素，是植物進行光合作用的主要色素，是一類含脂的色素家族，位於類囊體膜。葉綠素吸收大部分的紅光和紫光但反射綠光，所以葉綠素呈現綠色，它在光合作用的光吸收中起核心作用。