煮雞蛋方法

雞蛋是再平常不過的食物了，在我看來也是營養價值最接近完美的食物。怎麼吃雞蛋最理想經過實驗研究測試，帶殼的水煮蛋營養素與味道最大保留，損失最小，其他依次為荷包蛋、蛋花湯、煎蛋、炒蛋。

煮雞蛋也相當常見，一般家庭幾乎每週都要做煮雞蛋，有的當作早餐來吃有的會放入麵條裡一起吃，增加營養也有的把雞蛋後再做成茶葉蛋、五香蛋、滷蛋、羊肉蛋、牛肉蛋等各種風味的雞蛋。

煮雞蛋看似很簡單，拿來洗洗，扔進鍋裡就煮唄。可是若是想煮出自己想要的口感，還是要認真對待！煮雞蛋如果把時間把握不好，會出現皮剝不開、蛋黃不熟、雞清過老等一些常見的問題。

下面就為您介紹正確的煮雞蛋的做法：

第一步：清洗泡水。首先把雞蛋放在清水中，清洗乾淨，接著把雞蛋清洗乾淨的雞蛋，放入冷水中浸泡幾分鐘。

這是保持雞蛋外形完整不裂的方法之一，特別是從冰箱剛拿出的雞蛋，如果直接煮的話，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹導致蛋殼破裂，從而影響賣相。

第二步：把雞蛋放入冷水鍋中，加入沒過雞蛋的水，蓋上鍋蓋，用中火將水燒開後，煮3－7分鐘左右，關火再燜1分鐘。煮雞蛋最好不要超過10分鐘，否則雞蛋內部會發生化學變化，雞蛋營養價值將大大降低。

雞蛋的老嫩程度由煮雞蛋的時間來把控：煮較軟的雞蛋，水開後3分鐘即可，此時蛋清剛凝固，蛋黃還呈流體狀態煮溏心蛋，水開後5分鐘即可，蛋清較為凝實，蛋黃軟嫩滑潤煮硬些的雞蛋，水開後煮7分鐘即可，蛋清Q彈，蛋黃呈乾爽狀態。

第三步：準備好一盆涼水，把煮好雞蛋全部撈出，放入涼水中，等到自然冷卻後，再剝皮，很容易實現蛋與皮的分離，雞蛋光滑完好無損，堪稱完美。

雞蛋煮好之後，您可以再煮一些不同口味的料汁來，把雞蛋殼敲破放入其中煮一煮，再醃一醃，即可做出滷雞蛋、茶葉蛋、羊肉蛋、牛肉蛋等不同風味的雞蛋來。