葡萄乾表皮鹹是怎麼回事

鹹味儘管也是基本味道之一，通常不是葡萄酒的主體味道，只有出產於一些極其特殊地塊中的葡萄釀造的葡萄酒，有時會呈現出微微的“鹹”感。這些鹹味物質主要來源於葡萄原料、土壤、工藝處理。呈鹹味的物質是無機鹽和少量有機酸鹽，它們在葡萄酒中的含量為2～4g／L，主要是鉀、鈉、鈣、鎂的鹽。