飲品裡為什麼會有卡拉膠

飲料放置時間稍長時，其中所含的細小顆粒就會下沉影響外觀。卡拉膠作為懸浮劑和穩定劑，能使細小的果肉顆粒均勻地懸浮在果汁中，大大減緩下沉的速度。同時，由於卡拉膠的粘度較低，不易造成餬口，並能改進飲用時的口感。

以卡拉膠作穩定劑應用於固體飲料中，可改善其衝調性，且衝後飲料穩定不易分層。