五辛是哪五種香料

五辛是：蔥、蒜、韭、薤、興渠。

所有的蔥類植物、蒜類植物、韭菜類植物、薤類植物、興渠類植物，以及將這些植物以各種加工方式製成的食品都包含在內。

比如說大蔥、小蔥、香蔥、洋蔥都屬蔥類大蒜、蒜苗、蒜薹、蒜黃、蒜泥、糖蒜都屬蒜類韭菜、韭黃、韭菜花（吃涮羊肉的調料）都屬韭菜類小根蒜、野蔥等可以入中藥的都屬薤類。