蟹兒肥秋風起原文
生活在海邊,人們常聽到有句口頭禪叫:秋風起,蟹兒肥!每年秋天一到,海里的那些蟹兒,就開始漸漸地肥美了。
海蟹,人們稱它為“橫行將軍”。因為它平時的行走方式是橫向爬行。據有關科普知識介紹,生長在海上的蟹類有青蟹、花蟹、毛蟹、關公蟹、梭子蟹等數百種之多。而人們平時最常見到、購買最多的便是青蟹及花蟹這兩種。
春夏之季,是蟹兒最清瘦的階段,要想挑選購買一些肥美且帶有蟹膏的蟹兒,很不容易。這個時期的蟹兒買回去煮熟以後,體內大都注滿著一肚兒的水,故而被人們嬉稱為“水桶蟹”!
夏天一過,秋天來了。這個時侯捕撈上來的蟹兒很受人們的青睞。海邊的漁民吃蟹很有經驗,這個時節,他們便開始吃海蟹了。你若到海邊的漁民家中來作客,他們招待你的菜餚當中,必有一道菜是清蒸海蟹!剛從海上捕撈上來的活生生的青蟹或花蟹,用清水蒸好端上桌面,那一陣陣的蟹香味兒撲鼻而來,真令人唾涎欲滴!當你用手輕輕的把蟹殼扒開,就有一層厚厚的蟹膏佈滿在蟹殼內,當你吃著這紅色的蟹膏,香噴噴的,美味極佳吃著那些蟹肉,更是香甜爽口!
在上個世紀七十年代初,記得我讀高中時期,學校駐地僅離海邊兩公里遠。那時,因家裡生活困難,在學校每頓飯吃的菜大都是青菜或黃豆煮湯。為了改善伙食,每逢秋冬季節,放晚學以後,我就邀上三五個同學,結伴來到海邊摸魚捉蝦捉蟹。海水退潮以後,海邊的那些裸露的石縫裡,就會藏著一個個肥蟹。於是,我們每次出去趕海,手氣甚佳,都摸捉到不少大青蟹回來。用大青蟹煮青菜,那可是讀書時期吃的一道上等菜餚!
我的鄉下老家,離海邊也僅有三公里左右,村民們一直以來都有“靠山吃山,靠海吃海”的習慣,於是,每逢海水退潮期,村中的青壯年男子及婦女大都去趕海。我老家隔壁的鄰居海叔,就是一個趕海的老海佬。海叔憑他有一套摸魚捉蝦捉蟹的趕海技能,每次出去都捉到了不少魚蝦大蟹拿到圩市上去賣。
肥美的大蟹,如今賣價特好,每公斤約需人民幣二百多元。雖然賣價較高,但由於秋蟹肥美,一直成為食客們的搶手貨!
秋天的蟹兒開始肥美好吃,加上蒸熟以後,其顏色鮮紅,因而人們每逢辦喜慶宴席,都少不了清蒸大蟹這道菜譜,它象徵著以後的日子過得更加紅紅火火!
蟹兒雖美味,但由於大蟹的屬性是寒涼的海鮮食物,也並非人人都適合吃。中醫認為,對於那些長期腸胃消化不好以及患有高血壓、面板病的人,應忌吃大蟹。
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