麵包夾生的原因

麵包夾生可能有兩個原因，一是在麵包機和麵時水和麵粉沒有充分攪拌勻稱二是發酵蒸的過程時間或溫度不夠，導致麵包出鍋時夾生。

麵包夾生有可能是烤制的時間有點短。也有可能是別的原因引起的，比如烤箱的溫度調的太低，烤的時間到了而溫度沒有達到，也會使麵包夾生。要想烤出好吃的麵包，要掌握面的軟硬還有烤箱的溫度以及烤制的時間，還有就是麵糰醒發的過程也很重要，做好的麵糰經過充分醒發才能烤出好的麵包

烘烤溫度和時間都不合適，可能是爐溫整體偏低，烘烤時間又不足，如果麵糰本身水份含量少比較堅硬時，熱量傳遞緩慢，也會是中間夾生，提高爐溫，延長烘烤時間的話，要注意上火的溫度，以免烤焦表面