螃蟹殼硬和脆的有啥區別

螃蟹的殼越硬，生長的時間說明越長，如果外皮又薄又脆，說明生長的時期很，裡面的肉質也是有區別的，生長時間長的肉質很好，比較秋談生長時期短的裡面的蟹肉比較嫩一點，裡面含水量高一些，但是還是生長時間長的口感好。

區別很大，螃蟹殼硬的就是成熟的螃蟹這樣的螃蟹也很飽滿肥度也好，而螃蟹殼脆的就是空殼蟹和未成熟的螃蟹，這樣的螃蟹就是俗稱的水蟹不肥沒長成