麥秧是什麼

就是麥苗。

麥苗是大麥的葉子，即收穫種子後留下來的部分，也可指尚未結籽的大麥嫩苗。

麥苗中所含的維生素、礦物質及蛋白質是人類與動物的必需營養。

1939年，乾燥後的大麥苗作為“可接受食品”得到了美國醫學會食品委員會的認可。

隨後，合成的營養素被加入各種食品中，複合維生素受到廣泛歡迎。

麥苗所榨的汁中富含β-胡蘿蔔素，維生素B1、B2、B6、B12，泛酸和葉酸及礦物元素鉀、鈣、鐵、磷、鎂等。

其他成分包括葉綠素、氨基酸、蛋白質、纖維素和生物酶。

素食者通過補充大麥苗可以避免發生維生索B12缺乏症。