用什麼食用油烤東西上色好
燒烤刷的油有很多種,常用的有四種。
  1、常用的就是豆油或者色拉油。刷豆油或者色拉油的目的是加快成熟度,增加食物的色澤並且能減少食物中水分的流失。用在海鮮、魚類的比較多。
  2、佐料油,佐料油一般用蔥姜花椒大料榨出來的,這種油比豆油多了增加食物香味的作用。大多用在烤青菜或者豆製品上。
  3、動物油,一般用牛油或者羊尾油。這種油大多用在牛羊類的食材上,值得一提的是有些不良商販,用豬肉或者別的比較便宜的肉類當作牛羊肉賣,刷上這種油一般吃不出來不是牛羊肉。
  4、紅油,一般用辣椒榨的油,也有用豆瓣醬榨的,其目的就是增加食物的顏色和辣味。有一種食品新增劑叫“辣椒精油”在前幾年風靡的“瘋狂烤翅”中大量應用在“變態辣”的雞翅中。這種東西少量新增可以,多了肯定不行!!
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