鰣魚的種類

鰣魚根據產地的不同分為三類，分別是緬甸和泰國產的鰣魚、美國鰣魚、中國鰣魚。在國內，在長江流域出產的鰣魚最負盛名，歷史產量也最高。除了長江以外，錢塘江和珠江也曾是野生鰣魚的主產區，分別以富春江鰣魚和西江鰣魚為代表。這三大產區的鰣魚肉質鮮嫩、味道鮮美，是不可多得的水產珍品，備受市場好評。