水果刀材質排行

碳鋼、不鏽鋼、合金鋼都不錯。

碳鋼：傳統的刀都是碳鋼做的，普通的彈簧鋼能輕鬆做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不錯，而且因為微觀組織的差異，碳鋼刀比不鏽鋼刀更容易磨得鋒利，它的切割力要好一點。

不鏽鋼：馬氏體型鋼的刀是家用廚刀的主流。