灌湯包麵皮涼了發硬怎麼解決

灌湯包麵皮涼了發硬三種方法解決：

1.用發酵粉發麵，加上一些白糖，可以縮短髮酵時間，其效果也好。 2.發麵時，如果放一點鹽水調和，可以縮短髮酵時間，蒸出的饅頭也更加鬆軟可口。

3.和麵的時候，在麵粉中可以加一些啤酒，保證啤酒和水各一半就可以了。

做湯包想要皮不硬的話是要使用高筋麵粉和麵，而且要在高筋麵粉里加一點點鹽和1小勺白糖，鹽的作用是讓麵糰更有韌性，白糖的作用是讓做出的包子皮更白。

灌湯包是一種漢族特色小吃。製作原料主要有面粉、溫水、豬五花肉等。灌湯包形式美觀，內容精美別緻，肉餡與鮮湯同居一室。吃之，便就將北國吃麵、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。可以多加點水，水和麵粉的比例1：2最好。建議用溫水和麵。

二次醒發的時候蓋上溼的紗布或者保鮮膜，避免直接晾在空氣中。

和麵的時候可以加點豬油或者色拉油。