買的炸薯片是用冷油還是熱油
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炸薯條是熱油下鍋,先將鍋裡的油熱到6成熱,因為油溫太低很難炸熟,油溫太高容易炸糊,六成熱是最合適的,然後再加上覆炸這一步,炸出來的薯條會非常的香脆好吃。
炸薯條是不能用冷油的,這樣土豆條不能定型,只有用熱油下鍋,土豆才能定型。在炸制薯條之前,土豆條本身就是軟的,如果用冷油下鍋炸制,會讓炸製出來的土豆條不好吃。
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