滷鵪鶉蛋不上色怎麼辦有斑點

不上色應該是滷水醬油少了，可以多加一點，鵪鶉蛋表面的斑點是蛋在脫離母體的過程中粘附在蛋殼上的色素沉澱，每個鵪鶉蛋的色斑形狀都不同，是後天形成的，因此可以被清洗掉，用溫水加醋浸泡後刷洗就能去掉斑點，已經清洗過的鵪鶉蛋要儘快食用，以免變質。

鵪鶉蛋在不泡水的情況下，是不容易掉色的，若是想洗淨蛋殼上的斑紋，可以將鵪鶉蛋放入盆中，倒入適量溫水，浸泡幾分鐘之後，用布輕輕擦拭掉即可。因為鵪鶉蛋表面的斑點是色素沉澱，長時間浸泡在水中，或高溫加熱也可以使之褪落