泡過水的豬肚怎麼處理

豬肚粘液很多。如光用水洗是不夠乾淨的。洗肚前，在頂部直切一小口，將肚身反轉，用鹽擦勻肚身，再用冷水清洗粘液，後用沸水泡至肚苔發白，腳用小刀颳去粘液及白苔，再用清水洗淨便成。

豬肚煮熟後，切成長塊，放入碗內，加上一些湯，放鍋裡蒸，長塊的豬肚便會加厚一倍。不過，千萬不要放鹽，否則就象牛筋一樣硬了。

1、

初步處理 剛買回來的豬肚是非常髒的，你不用拿到清水下去沖洗，直接扔到盆裡，然後倒入適量料酒，用手去抓，這只是一個初步清理的過程，把豬肚裡裡外外都用料酒抓遍後，我們可以進行下一步了。

2、

麵粉處理 用料酒抓過的豬肚你也不用放到清水下衝洗，直接倒入事先準備好的麵粉，同樣用手去抓，把豬肚裡裡外外全部抓透，你會發現豬肚比之前乾淨多了，這一遍抓完後可以放置一會。

3、

清水沖洗 經過了料酒和麵粉兩遍處理後，我們可以把豬肚放到清水裡沖洗，把麵粉沖洗乾淨基本上就乾淨了，在沖洗的過程中，記得要把豬肚翻過來把另一面也要衝洗乾淨，這次處理基本豬肚上的粘液都被處理乾淨。

4、

把豬肚撐開 我們找來一些工具塞到豬肚裡，把豬肚撐開，可以用筷子，也可以用大一點碗

用料：毛豆100克，豬肚70克，黃彩椒一個，黑木耳10克，紅辣椒3個，蒜蓉4克。

做法：

1、煮熟爛的豬肚切絲，毛豆清洗乾淨，放入開水鍋內焯水一下，煮2分鐘即可撈出用清水衝去外邊豆皮。

2、準備好其他輔料食材，熱鍋注入油，燒至7分熱，倒入豬肚翻炒，加入生抽一勺、老抽半勺，繼續翻炒。

3、加入紅幹椒、蒜泥，高湯一勺，燜一會兒，讓豬肚入味上色。

4、另起一鍋燒六分熱，滴入幾滴油，油不要多，倒入毛豆翻炒1分鐘，因毛豆本已焯過水。

5、放入彩椒、黑木耳、鹽一起翻炒入味即可，加入豬肚絲一起翻炒1分鐘，即可關火。