怎麼能讓香料的味道進入油裡

我們做菜的時候，經常在最後的時候要加入明油提亮菜色，同時最後加入明油還可以豐富菜的香味，其實簡單說明油就是將各種香料食材炸一下，把香料食材的味道融入到油中，簡單的蔥油是明油，更豐富味道的也是明油，今天咱們就做一些香料、味道非常豐富的明油。

水分含量高的：香菜，大蔥，芹菜，圓蔥，姜，蒜，小蔥。。。 準確說不是激發，是用油，通過溫度，萃取這些香料中的香味。 水分低的：八角，花椒，桂皮，辣椒。。。 油溫別太高，糊了沒啥香味。