羊頭如何退毛

1、羊殺完後，先用冷水淋透羊身，使羊毛更加潮溼。有利於後期拔毛。

2、再把羊頭放入準備好的開水裡面，浸泡30秒到1分鐘。使羊毛容易脫落。

3、把浸泡好的羊提出開水面（以免燙手）然後趁羊身上的水沒冷下來進行拔毛。

4、再把羊頭放入開水中，浸泡30到1分鐘，提出拔毛。

5、儘可能拔完能拔的羊毛，再檢查羊身，用鬍鬚刀或是刀片把手拔不掉的羊毛刮掉。這樣羊身就更乾淨。

6、拔完羊毛的的羊應是全身光滑，面板白而無細毛。這樣的羊肉才鮮。

一種用松香，松香入鍋融化後，將羊頭放入粘滿松香，用鉗子拔掉板結的羊毛即可

二種用火燎，通風處架在火上燎毛（氣焊最方便），事後鐵絲球加水清洗徹底即可羊頭羊蹄之類的去毛要用火鹼（苛性鈉）記得一定要清洗乾淨，火鹼對食道有損啊，外邊賣羊頭羊蹄基本全使火鹼。