酒麴製造屬於幾類職業

釀酒：釀酒是利用微生物發酵生產含一定濃度酒精飲料的過程。釀酒原料與釀酒容器，是穀物釀酒的兩個先決條件。遠古時人們可能先接觸到某些天然發酵的酒，然後加以仿製。國內學者普遍認為，龍山文化時期釀酒是較為發達的行業。釀酒原料不同，所用微生物及釀造過程也不一樣。酒麴釀酒是中國釀酒的精華所在。《齊民要術》記載的制曲方法一直沿用至今，後世也有少量的改進。

釀酒業的開山鼻祖大家公推的是“杜康”

工：指工人或者工作者。

行業：行業是指從事國民經濟中同性質的生產或其他經濟社會的經營單位或者個體的組織結構體系，如林業，汽車業，銀行業等。

職能：是指事物、機構本身具有的功能或應起的作用。

釀酒工人（工作者）屬於釀酒行業，職能是生產含酒精的飲料