煎東西用什麼火候

煎制食物的時候用小火，小火能保證把食物內部煎熟而外部還會酥脆再一個就是在炸果仁的時候，如花生米、腰果等的果仁，要用小火、冷油，只有小火才能將果仁內部炸熟而又不至於炸焦。用小火煎出來的東西外觀金黃，內裡香嫩，又可最大程度保留食物的營養。