豆沙餡為什麼顏色淺

因為紅豆浸泡過程中會讓其顏色變淡，所以做出來會是淡紅色的，所以做紅豆沙時一定要放紅糖，這樣才能保證其為紅色。要領：一定要放紅糖，否則紅豆沙的色澤會不夠紅。原料：紅豆、紅糖。

1、紅豆泡三個小時，然後放入高壓鍋中，加水，不要太多，蓋過紅豆表面壓十分鐘就可以了。

2、擀麵杖壓碎，炒鍋開小火，放入壓碎的紅豆和一把紅糖。

3、倒入燉紅豆時剩的湯，那個湯經過沉澱，豆沙在下面，稍微倒點上面的浮水出去，然後把下面的豆沙全倒入鍋中翻炒，炒到紅糖全部融化為止。

4、把一個漏勺放在大碗上面，取一勺炒好的紅豆放在上面過濾，去掉紅豆皮，剩下的就是紅豆沙。