硫酸鋁鉀有毒嗎

硫酸鋁鉀有毒

硫酸鋁鉀（又稱明礬）是食品加工中常用的膨鬆劑和穩定劑，傳統的油條加工工藝中通常會使用硫酸鋁鉀。為了增加油條的膨鬆性，在傳統的油條製作過程中，人們會使用由礬、鹼和鹽3種原料經科學配比混成的膨鬆劑，原理主要是在配製鹼礬水溶液時，明礬發生水解，產物氫氧化鋁和硫酸，再與小蘇打反應產生二氧化碳，二氧化碳氣體受熱膨脹，從而使油條形成均勻細緻的多孔性組織，最終達到讓油條膨脹的目的。

硫酸鋁鉀有毒嗎

硫酸鋁鉀是有毒的。硫酸鋁鉀被人食用後，基本不能排出體外，將永遠沉積在人體內。其毒副作用主要表現為：可以殺死腦細胞，影響人們的智力，對生命影響不大。

硫酸鋁鉀有毒嗎

基本資訊 硫酸鋁鉀，無色結晶或粉未。

無氣味，微甜而有澀味、有收斂性。在乾燥空氣中風化失去結晶水，在潮溼空氣中溶化淌水。易溶於甘油，能溶於水，水溶液呈酸性反應，水解後有氫氧化鋁膠狀物沉澱。不溶於醇和丙酮。熔點92.5℃。60～65℃硫酸乾燥時失去9分子水，在200℃時十二個結晶水完全失去，更高溫度分解出三氧化硫。編輯本段化學分析 分子式: KAl（SO4)2