胖頭魚頭怎麼燉好吃

材料

鱅魚頭1只1000g，生薑，大蔥，小蔥，野山椒，紅辣椒醬，蒜頭，植物油

做法

1、魚頭對開後，抹少許食鹽醃製10分鐘入味。

2、將野山椒切碎粒，一半魚頭鋪野山椒粒，一半魚頭鋪紅辣椒醬。

3、大蔥蔥白切段，生薑切片後，均勻的放在魚頭上下，淋少許熟豬油後，上大火蒸10-15分鐘。

4、蒸好後將盤內的湯汁倒掉，將蒸過的大蔥和生薑取出，重新撒上大蔥絲、生薑絲、蒜沫、小蔥花，淋蒸魚豉油。

5、鍋內植物油燒熱後，將熱油均勻的淋在魚頭上即可。

食材

胖頭魚 1個（4斤左右） 、 蔥薑蒜 適量 、 花椒粉 少許 、 大醬 大湯勺半勺 、 八角 2個 、 桂皮 一塊 、 清水 1500ml 、 油 適量 、 鹽 適量 、 雞精 少許 、 香菜 少許 、 幹辣椒 4個

烹飪步驟

1、魚頭處理乾淨備用，鍋中倒入適量的油燒熱放入八角桂皮幹辣椒爆香，加入大醬，蔥薑蒜爆出香味

2、爆香配料加入清水燒開，加入少許的鹽和雞精

3、燒開的湯中放入魚頭開始燉制，先大火燒開後再轉小火慢慢燉制，大概燉制1小時左右即可

4、燉制湯汁濃稠即可出鍋食用。