魚頭燉湯怎麼做好吃又簡單

食材明細

花鰱魚頭1個，魚骨100克，花生油適量，生薑1塊，料酒適量，白糖一勺，小蔥2根，香油少許，胡椒粉適量，食用鹽適量

魚頭燉湯的做法

1、把準備好的魚頭和魚骨清洗乾淨，然後把魚頭取出來用刀將魚頭剁成兩半，中間不要剁開將它們連著，然後繼續放到清水中清洗魚骨也要再清洗一遍，清洗乾淨之後撈出來控一下水分，然後放到一個大碗中待用

2、起鍋燒油，加入花生油之後，咱們用鏟子把油劃一圈，然後把魚頭放進去煎一下，先把一面煎一下，然後給它翻面，等到兩面都煎熟了之後，咱們把魚頭撈出來

3、另起鍋燒油，把魚骨頭放進去再煎一下，用鏟子撥動一下，讓魚骨頭受熱均勻。然後放入幾片提前切好的薑片，再把魚頭放進去，加入適量的料酒去去腥

4、加入適量的開水，用大火將鍋內的湯汁煮開，鍋內湯汁煮開之後咱們用勺子撇去裡面的浮沫，然後加一勺白糖提提鮮，將大火轉成小火燉10分鐘左右

5、準備好的小蔥，咱們給它摘乾淨，然後清洗乾淨，控幹水分之後，咱們把它放到案板上切成蔥花，切完之後放到一個大碗中，再向碗中加入適量的香油和胡椒粉。現在咱們煮的魚湯已經變得非常濃白了，向魚湯中加入一點點食用鹽，然後關火出鍋。

6、先把魚湯舀出來，放到胡椒粉和香油中，把胡椒粉和香油衝開，然後用勺子攪拌一下，攪拌均勻之後，咱們把魚頭和魚骨放進去，再把湯全部舀到碗中，一道非常美味的魚頭湯就這樣做好了

教你燉魚頭湯的正確方法，掌握這2步，魚湯又白又香濃，無腥味。

魚頭湯不光有營養，它的鮮香奶白程度，也是很多湯都比不上的。其實要想燉出奶白色的魚頭湯並不難。今天就把燉魚頭湯的方法分享給大家，掌握這2步，魚湯又白又香濃，無腥味。

需要準備的食材：雄魚頭，姜，食用油，鹽。

詳細做法：

1、先把鍋燒熱，再下入1勺食用油，繼續燒熱至足夠熱（稍微有點冒青煙）後，下入魚頭開中小火煎，加入半勺鹽撒均勻。無論煮什麼魚頭湯，最先要牢記的一步就是要煎魚，煎過的魚魚肉更香，煮出來的湯更白。還需要注意的是，煎魚時要“熱鍋冷油”，也就是把鍋燒熱後再倒入油繼續燒熱，這樣做可以讓鍋底形成不沾層，有了這層油，煎魚就不會破皮了。

2、把魚翻一面繼續煎，下入薑絲，將魚頭煎至兩面金黃。

3、接下來開大火，加入足量開水，將水燒開後燉8分鐘左右。不論燉什麼魚頭湯，需要注意的第二步就是，煎魚後加入開水燉。雖然說加冷水或者加熱水都能讓魚頭湯變白，但是煎魚後加冷水會讓魚肉快速收縮，這樣的魚肉煮熟後肉質更老。加入開水能讓魚肉更加鮮嫩而且沒有腥味，也能加快煮出奶白色的魚湯。

4、最後再加入適量鹽調味，就可以盛出了。魚頭湯本身就比較鮮，不需要再加入雞精之類的調料。

這樣燉的魚頭湯鮮濃奶白非常好喝，魚肉也鮮嫩，不管燉什麼魚，都可以用這個方法，牢記以上關鍵的“2步”，保準燉出來的魚頭湯奶白香濃無腥味，喜歡喝魚頭湯的趕快去試試吧。

用料：魚頭1個，豆腐250克，食鹽適量，雞精少許，蔥少許，姜5克，胡椒粉適量，植物油適量，水4碗。

做法

1、魚頭洗淨，從中間劈開成兩半。

2、鍋中放油燒至7成熱，將魚頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃。

3、將魚頭撥到鍋的一邊，放入蔥、姜略爆，注入4碗熱水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鍾直至湯呈奶白色。

4、將切塊的豆腐放入，中火煮5分鐘左右，調入鹽、雞精粉、胡椒粉即可