街頭炒麵的面提前怎麼處理

蒸鍋中坐水，蒸鍋上汽以後把準備好的溼麵條整齊的放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘左右。

蒸麵條的時候，我們可以來煎一個雞蛋餅，鍋里加入適量食用油，油溫升高後倒入雞蛋液，把蛋液煎至定型後翻面，煎至兩面金黃後盛出備用。麵條蒸熟以後，盛出放在盆中，用筷子撥散，晾涼備用。

街頭炒麵的面是提前上鍋蒸，蒸上5分鐘以後再開啟，往面上灑一點水還蒸，蒸熟了以後出鍋上面撒點油，然後面就不粘著了，把熱氣放一放，然後就放到一起等著晚上出攤兒的時候做炒麵。非常方便。