石河子涼皮的來歷

石河子涼皮叫得響，其實是有歷史的，石河子的人群構成，是一盤涼皮揚名的關鍵。新疆自五十年代成立兵團後，各團場農工皆以種地為生，但每個月卻能領工資，待遇比別處的農民好得多。

石河子是兵團城市，以陝西和甘肅人為多，陝西有擀麵皮，甘肅有釀皮子，被帶入石河子後成為涼皮，歷經五六十年時間，名氣越來越大。

還有一個原因，石河子的小麥好，做出的涼皮色澤鮮亮，看似薄得幾近透明，但卻極有韌勁，一嘗便可發現，其筋道比其他涼皮強很多倍。

石河子涼皮的來歷

石河子的水質比較甘甜，這裡的涼皮子其實最早是八毛涼皮，因為八一毛紡廠的涼皮子做的非常好吃，所以大家統稱石河子涼皮。這是石河子的美食之一。