義大利米屬於什麼米

禾本科稻屬

義大利米是禾本科稻屬，是義大利最廣泛使用的稻米。它以位於主要生長地區的寶谷（PoValley）的阿爾博里奧鎮（Arborio）命名。由於支鏈澱粉的澱粉含量較高且顆粒大，比其他穀物更堅硬，使得在烹調時，熱氣僅使表面被煮熟，形成義大利燴飯的獨特風味。