侗族的茶油泡飯叫什麼
叫:公社飯。
將本地特產香糯米與切成小顆粒的臘肉拌合同煮飯半熟時拌上傻菜,再燜煮片刻,社飯就做成了。鳳凰社飯既有糯米的甜香,又有臘肉的薰味,還有青蒿的清香,飯一開鍋,香味四溢,令人饞涎欲滴,食慾大振。
又叫罐裝茶,是玉屏侗族特有的風味小吃。
生產過程非常複雜。原料有茶油、茶葉、灰餅、炒飯、辣椒和各種香料,香辣可口。東鄉的油茶種類繁多,根據婚喪嫁娶分為生日茶、婚禮茶、敬老茶、慶典茶、分擔憂愁茶。按照吃飯的時間,有早茶、午茶、下午茶、晚茶。按原料分為粑粑茶、糯米茶、米茶、苦筍茶、黃豆茶、花生茶、玉米茶、肉絲茶、香腸茶等。
江口米豆腐
江口米豆腐是貴州銅仁著名的風味小吃之一,主要原料是梵淨山貢米、稻草灰或桐殼灰。首先將稻草灰或桐殼灰加入適量的水浸泡,使其變成鹼水然後將梵淨山貢米用鹼水浸泡數小時後磨成漿,打熟芡,捏成個狀和條狀米豆腐,用大火蒸熟即成。 江口米豆腐嫩黃鮮亮,晶瑩剔透,可切成片、條、塊或製成蝦仁米豆腐,配以江口特製的油辣椒、醋辣椒、佐料,酸香麻辣,滑軟可口,涼吃熱煮均可
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