茶泡飯用什麼茶比較好,茶泡飯紅茶可以嗎
茶泡飯顧名思義,就是用茶澆在米飯上,再根據自己的口味加上喜歡的調料,但是很多朋友比較好奇,茶泡飯用什麼茶比較好呢,下面小編為大家介紹一下。
茶泡飯用什麼茶比較好
茶泡飯中用到的茶一般是綠茶或者紅茶,因為綠茶和紅茶是屬於半發酵茶,半發酵茶具有味道清香的特點,因為其發酵的過程比較短,因為會保留比較厚重的茶香味,苦澀味業比較輕,用來製作茶泡飯是最合適的。
茶泡飯紅茶可以嗎紅茶可以喝熱的,也可以喝冷的,泡得淡些也一樣好喝。除此之外,紅茶還可以以鹽、海苔等配料,和飯一起泡著吃。
《中國烹調大全·古食珍選錄》寫:“冒妾董小宛精於烹飪,性淡泊,對於甘肥之物質無一所好,每次吃飯,均以一小壺茶,溫淘飯,此為古南京人之食俗,六朝時已有。”由此可知,茶泡飯的歷史長久。
周作人在散文《喝茶》中說:“日本用茶淘飯,名曰‘茶漬’,以醃菜及‘澤庵’(即福建的黃土羅卜,日本澤庵法師始傳此法,蓋從中國傳去)等為佐,很有清淡而甘香的風味。中國人未嘗不這樣吃,惟其原因,非由窮困即為節省,殆少有故意往清茶淡飯中尋其固有之味者,此所以為可惜也。”另外,紅茶還可以減肥去油,用它來煎、煮肉類也可成為美味佳餚。
茶泡飯的茶葉可以用鐵觀音嗎當然可以,鐵觀音它介於綠茶和紅茶之間,屬於半發酵茶類。
茶泡飯可以很簡單內也可以很複雜,最傳容統的茶泡飯只有抹茶和米飯,加一點海鹽。根據每個人不同的口味和家庭飲食習慣,發展出各種口味的茶泡飯。高階的可以加入鯛魚、鯖魚或鮭魚,也可在茶里加入高湯,變化完全可以發揮創意。若是希望品嚐風味細膩的茶泡飯,便需要挑選高質量的壽司米,用少點水烹煮,另外準備少許海苔絲、山葵、山芹菜等香味濃厚的佐料,放在熱騰騰的白飯上,茶水一衝便香氣四溢。如果有蔥花或紫蘇梅也會讓茶泡飯多采多姿,來一碗梅子茶泡飯,又酸又香暖熱爽口,一筷子一筷子劃入口中,原本略顯疲憊的感官與脾胃瞬間都跟著舒坦甦醒過來,過癮得不得了!
茶泡飯小技巧製作茶泡飯還有一些小技巧,就是在米飯中加入一點海鹽或者海苔等,無論在日本還是中國的一些南方沿海地區,海鹽都是十分豐富的,在茶泡飯中加入一點海鹽能使味道更加的和諧,茶香味中帶有一點海鹽的鮮鹹,味道是非常獨特的。
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