糖葫蘆的糖怎麼熬很脆
鍋中加入適量的水,加入適量的糖小火慢慢熬,並在鍋中不停攪拌均勻防止沾鍋,熬製變成焦糖色並且有一定粘稠狀,再將葫蘆趁熱糖粘在上面冷卻後葫蘆糖就很脆的。
冰糖葫蘆口感的好壞關鍵取決於熬糖火候的掌握上,糖熬到最佳狀態做出來的冰糖葫蘆香甜酥脆、脣齒留香,如熬糖火候不夠糖葫蘆會粘牙、發硬如熬糖火候大了吃起來會發苦。糖熬到最佳狀態是一個很短的時間段,能掌握這個時間段是做好冰糖葫蘆最關鍵的一個環節。
水和糖是有一定比例的,通常是陳糖每3斤兌水1.5斤,新糖每3斤兌水1.4斤,按這個比例類推。
做之前要把鍋仔細的刷洗乾淨,然後先加入白砂糖,再按每三斤白砂糖兌50---100克的比例加入冰糖,最後加水。加水時,要一邊用勺子攪動糖一邊加水。熟練之後不必每次稱量,通常做法為水剛漫過糖即可。加完水再開火熬糖,此時應不斷用勺子沿鍋底攪動,以防止糖粘鍋,至到鍋內沸騰時立即停止攪動,然後加入專用新增劑,再用鋼絲球蘸水沿鍋沿把粘著的糖沫擦乾,稍停幾分鐘後用勺子把顏色較深的浮沫撈出來,此時完全停止操作,注意觀察糖的火候。
糖剛熬開的時候跟水開的時候一樣,只是在鍋中間的地方冒較大的浪頭,一直把糖熬到鍋裡的氣泡比較均勻了就說明水分快要熬幹了,待到糖稍微變黃,且能聞到一股特殊的香味,說明糖已經熬好了。對於初學者在熬糖至最後階段應多次進行試糖,方法是用竹籤在鍋裡蘸一點糖,把糖滴入涼水中,如能聽到輕微的爆裂聲,即說明糖已經熬好了。或者用竹籤蘸糖以後迅速在清水中攪拌幾下,待糖涼後放入口中咬一下,若響聲清脆且不粘牙了,亦說明糖已熬好,此時應迅速把火調到最小,現在就可以開始冰糖葫蘆製作中最後一道工序了:蘸糖。
記住,手法要快且要注意安全小心燙傷。先蘸外粘類的接著蘸水果類、夾心類、綜合類,最後撒入芝麻開火攪拌,待糖變稀薄,且芝麻在糖裡分佈均勻時即可蘸原味山楂類的了。
注意:在蘸糖過程中,如糖溫度降低變稠時可不時開火烘烤一下,切記不可過度加溫以防敖糖過火,口感發苦。
1、先向鍋里加入適量涼水,再加入適量冰糖。開大火將水裡的冰糖煮化。用勺子或者其他工具輕輕按,冰糖就碎了。
(煮糖的鍋不能用鐵鍋或鋁鍋,因為它們在熬糖時會給糖上色,所以只能用不鏽鋼的鍋。)
-
車子放u盤音樂需要關閉嗎
不需要。U盤放音樂的時候車輛會自動的檢測,中控屏是否開啟執行開啟執行時音樂會自動播放,當車輛熄火中控,屏電源斷開之後音樂會自動停止,這屬於中控屏對USB介面的一種自動檢測模式,不需要在使用過後將U盤拔下或者關閉音樂,在車輛點火之後會自動開啟音樂。...
-
蘇聯模式形成時間是哪一年
蘇聯模式興起於20世紀30年代,此前嘗試過“戰時共產主義”和新經濟政策,大致從1928年開始廢止新經濟政策,逐漸形成了後來稱之為的蘇聯模式。這種模式形成過程中,當時執政黨高層發生激烈鬥爭,結果以斯大林為代表的多數派獲勝,隨後展開了三大運動:即社會主義工業化運動、...
-
37度室外溫度什麼概念
室外溫度37度算是一個較熱的天氣,指的就是37度的高溫,其實在我們眼裡其實算是比較高的了。如果呆在戶外我們會流汗。...
-
港版官換機好不好
港版官換機挺好的。官換機是通過蘋果官方渠道出來的,是蘋果官方認證的全新機。雖然這是蘋果生產的用來售後更換的機子,不拿來零售,但其實在質量和效能上,都是有絕對保證的。官換機換出來均為單機頭無配件,包裝盒子的,比如你自己手機非人為情況下損壞了拿去蘋果直營店...