砂鍋耗水快不快

不快！因為砂鍋的密封普遍都非常好，而且不宜散熱，水就不能隨熱氣散出，砂鍋的材質又不允許用旺火。基於這三點沙鍋耗水是很慢的。

砂鍋耗水快不快

砂鍋耗水比較快，特別是在用大火煮燒河鯽魚湯的情況下。所以廚師們也強調一定要在用炒鍋燒魚湯時一次性注滿水，避免二次加水。說的就是砂鍋耗水比較快。同時也說明砂鍋受熱很快、很容易造成湯汁的揮發，因此砂鍋堡魚湯待大火燒開後轉小火慢燉。