鐵鍋怎麼有油漆的顏色

有油漆的顏色是鍍了一層金屬膜。

烹飪食物的傳統廚具

鐵鍋是烹飪食物的傳統廚具，一般不含有毒物質，但遇水時常會氧化。鐵鍋的主要品種有印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋等。主要成分是鐵，還含有少量的硫、磷、錳、矽、碳等。

中文名

鐵鍋

應用

烹飪

釋義

烹飪食物的傳統廚具

主要成分

鐵、矽等

品種

印鍋、耳鍋、平鍋

生鐵平底鍋層黑色油狀的東西是防鏽的塗層，也有可能是鉛粉。

普通的鑄鐵鍋出廠的時候，上面都會有一層鑄造工藝用的鉛粉，有的還有防鏽的塗層。買來之後，在使用之前，一定要按照下面的步驟來做。

第一步，燒乾塗層。

把鐵鍋放在火上乾燒，一邊轉動鐵鍋，一邊乾燒，讓鍋的內部任何地方都被燒到，不僅是鍋底那點地方接觸火源，鍋邊也要被燒到。

乾燒的時候，那層塗層會變成難聞的煙氣，好像有毒，這個時候最好把換氣扇打到最大。一直到不再有煙冒出來的時候，乾燒才可以結束。然後自然冷卻，等到鍋變涼了，用鋼絲球或者一般的刷鍋用的刷子和洗滌劑把鍋內使勁磨乾淨。直到鍋內會變得光滑錚亮，接近銀色。

第二步，讓鐵鍋吃油。把洗乾淨的鐵鍋放在火上立刻燒乾，倒入油，用中火，油的量要比平時燒菜的時候多一些，把鍋轉一轉，儘量讓鍋的內部都掛上油。

然後放進蔬菜，這個蔬菜炒過之後是要扔掉的，所以可以放進一些不太好的菜葉之類的邊角料。一邊轉動鐵鍋，一邊炒菜，讓鍋內的每個地方都掛上油。直到菜都變黑了，關掉火，把菜葉倒掉。