把酒埋在土裡有什麼好處

揮發作用剛蒸出的白酒通常含有硫化氫、硫醇等刺激揮發性的硫化物，同時也含有醛類等刺激性強的揮發性物質。這些物質在窖藏期間能夠自然揮發。一般經過半年的窖藏後，幾乎檢測不出酒中硫化物的存在，使白酒的刺激性大大減輕。

經過一定時間儲存的白酒，口感變得柔和、醇厚，刺激、辣口、生澀的味道逐步消失。