餅絲烙焦了可以炒嗎
可以的準備食材:餅絲400克、圓白菜200克、胡蘿蔔少許、洋蔥少許、大蒜兩瓣、雞蛋兩顆、鹽適量、生抽少許、老抽少許。
做法步驟:
1、買餅絲的時候最好選擇這種烙得有焦邊的餅絲,口感更好,炒出來的餅絲也更香。
2、把洋蔥去掉老皮切成細絲,大蒜拍碎剁成蒜末。
3、圓白菜洗淨去硬梗,切成細絲備用胡蘿蔔洗淨去皮切成細絲。切包菜的時候不要切太細,筷子粗細即可,因為包菜容易出水,切太細的話炒好以後沒形狀。
4、雞蛋兩顆打入碗中,加入少許鹽,用筷子朝一個方向攪拌均勻。
5、炒鍋里加入適量食用油,油熱後下入雞蛋液,把雞蛋撥散,炒熟後盛出備用。
6、鍋裡再加入適量食用油,油熱後下入洋蔥絲炒出香味,然後下入切好的包菜絲和胡蘿蔔絲翻炒。
7、把包菜炒至出水後加入適量鹽和少許生抽調味,再加入少許老抽調色,翻炒均勻。
8、把提前準備好的餅絲整齊地放在上面,蓋上鍋蓋,轉為中火燜1分鐘左右。燜餅絲的時候不能加水,利用包菜中的水分來燜。
9、把餅絲燜軟後,觀察鍋底的水量,水量見底後用筷子翻炒均勻,再加入蒜末和雞蛋翻炒幾下,炒出蒜香味後即可出鍋裝盤
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