蒸汽煮豆漿的利弊

蒸汽蒸煮時，只要有蒸汽跑出來（大小不必太在意），裡面的溫度就是恆定的（水開的溫度）。

蒸汽煮豆漿機，就是操作方便，乾淨，便捷，但是缺少傳統的香濃味道。

如果自己家做的話，我覺得味道差別不是很大的。

當豆漿煮至85攝氏度-90攝氏度時，皁素因受熱膨脹而產生大量氣泡，易出現“假沸現象”，如果此時誤以為豆漿已煮沸去毒，吃了以後就容易發生噁心、嘔吐、腹瀉等血球凝集素中毒症狀。正確的煮法是“假沸”後，轉小火繼續煮至滾沸3~5分鐘。加熱過程中要經常攪拌，避免糊底，要多沸騰幾次，因為不熟的豆漿對人體人害。不要空腹喝豆漿。

蒸汽煮豆漿的利弊

1

蒸汽煮方便開捷，多少都可以煮，口感甘甜貳，鍋煮豆香味濃，會有鍋巴。沒有汽煮方便。

2

蒸汽鍋爐產生的氣體是恆溫。不糊鍋。

3

蒸汽的要比大鍋衛生。大鍋豆腐裡面嚐嚐伴有燒煤的灰，灶坑伴有鼓風機。一吹起來可想而知。

4

蒸汽豆腐與豆漿都要比大鍋的營養價值高。因為在生產過程中不斷的焦糊。浪費了大量的營養。

蒸汽煮豆漿的利弊

1、加熱方式不同：加熱棒煮豆漿，加熱棒是直接接觸豆漿加熱，蒸汽加熱豆漿是經過蒸汽均勻加熱，熱效率要高一些。2、豆漿影響不同：豆漿接觸加熱棒的部位溫度高，會影響大豆蛋白質的變性而影響食用品質，降低部分營養價值，蒸汽加熱豆漿不會糊鍋，熱力均勻。3、豆漿味道不同：加熱棒加熱的豆漿的味道要濃一點。蒸汽加熱豆漿的味道要淡一點，在操作過程中一定要加熱到沸點