市場上買的松花蛋是熟的嗎

是熟的。但它不是用水煮熟的。事實上，松花蛋是用生的鴨蛋用硝酸鹽和有關醃料配製而成的醃料醃製而成的，醃製後，存放15天以後，鴨蛋就變成熟的了。不需要再經過水煮的過程。松花蛋是傳統的一鍾食品，被人們用於酒席桌上的一道美味的冷菜。

不是的，因為松花蛋是用鮮雞蛋，松枝或者柏枝，加入生石灰。稻糠等等多種物質拌和在一起，加入水調成稀泥巴把鮮雞蛋冼淨涼幹再用泥巴包裹起來，放一段時間後，雞蛋就會慢慢地變成松花蛋了，我們這裡又稱做變蛋，最好煮熟了再吃，不然有時蛋黃會流出來。

是，本來是生的，但在變成松花蛋時就成熟的了，因為蛋煮熟本來就是蛋白質變性的過程，只是平時我們是用溫度使蛋變性，而做松花蛋時是使用化學物質使生蛋變性，所以松花蛋還是熟的。食用時不必再烹調，中醫認為皮蛋性寒，最好加些食醋和薑末。