自制紫菜片過程

海鮮紫菜片做好後必須加熱再吃，因為內餡有鮮蝦和鯪魚滑混合。紫菜的加入讓海鮮的鮮味更加濃郁，不需要過多調味品便是一道美味特色菜。

材料

鮮蝦400克，即食紫菜片3大片，鯪魚滑100克，芹菜100克，雞蛋白適量調味料：生粉適量，芥末適量。

做法

1、鮮蝦洗淨去殼、去頭、去尾，加入鯪魚滑和適量的生粉混合均勻備用2、芹菜去葉洗淨，保持長條狀備用取出竹簡和保鮮膜，將保鮮膜裁出竹簡大小平鋪於竹簡之上，保鮮膜上再鋪上大片紫菜3、備用的鮮蝦餡料取適量分量均勻鋪於紫菜的末端，蝦肉上放入一長條芹菜後，用竹簡將紫菜肉餡捲成卷，用雞蛋白封口4、將卷好的紫菜均勻切小卷平鋪碟子上，裹上保鮮膜，放入微波爐裡轉3分鐘即可。

選購提示

餡料中的蝦肉可以選擇蝦仁或者鮮蝦，但以鮮蝦的口感更佳，價格也相對高。（雲燕）

製作要點

製作紫菜片需要用到竹簡，但材料不能直接放於竹簡上，而是需要用保鮮膜作鋪墊以免竹簡再次使用時發黴。卷紫菜卷也不能隨便捲成一圈，而是需要參考壽司卷的製作方法，每卷一次，則用竹簡將內裡的餡料壓實，保鮮膜不能捲入內。

1、鮮蝦洗淨去殼、去頭、去尾，加入鯪魚滑和適量的生粉混合均勻備用

2、芹菜去葉洗淨，保持長條狀備用取出竹簡和保鮮膜，將保鮮膜裁出竹簡大小平鋪於竹簡之上，保鮮膜上再鋪上大片紫菜

3、備用的鮮蝦餡料取適量分量均勻鋪於紫菜的末端，蝦肉上放入一長條芹菜後，用竹簡將紫菜肉餡捲成卷，用雞蛋白封口

4、將卷好的紫菜均勻切小卷平鋪碟子上，裹上保鮮膜，放入微波爐裡轉3分鐘即可。