我國食鹽的主要來源

中國主要產鹽的地方有長蘆鹽區、遼東灣鹽區、萊州灣鹽區、淮鹽產區。

1）長蘆鹽區：長蘆鹽區的鹽場主要分佈在樂亭、灤南、唐海、漢沽、塘沽、黃驊、海興等縣區內。其生產規模（包括鹽田面積、原鹽生產能力和鹽業產值等）佔全國海鹽的25％～35％。

2）遼東灣鹽區：遼東灣鹽區有復州灣、營口、金州、錦州和旅順5大鹽場，其鹽田面積和原鹽生產能力佔遼寧鹽區的70％以上，1988年原鹽產量達205.7萬噸，產值達2.8億元。

3）萊州灣鹽區：該區是山東省海鹽的主要產地，包括煙臺、濰坊、東營、惠民的17個鹽場，鹽田總面積約400平方公里，1988年海鹽生產量為293.9萬噸。萊州灣鹽區從技術裝備水平、產品質量以及企業經濟效益來看，在國內各鹽區中處於先進地位，主要鹽場綜合機械化水平達到60％以上，單位面積產量高達 73噸／公頃，列北方各海鹽區單產之首。

4）淮鹽產區：因淮河橫貫江蘇鹽場而得名。江蘇鹽場分佈在北起蘇魯交界的繡針河口，南至長江口這一斜形狹長的海岸帶上，跨越連雲港、鹽城、淮陰、南通4市的13個縣、區，佔地653平方公里。江蘇海岸帶有全國最為廣闊的沿海灘塗，四季分明的氣候條件，適宜於海鹽生產。

5）四川自貢井鹽：我國最大的井鹽產地。在四川省南部偏西的自貢市附近。自貢地區東邊屬富順縣，西邊屬榮縣，因兩地都盛產井鹽，所以在川鹽生產史上稱為“富榮鹽場”。 目前多在背斜的斷裂地帶打井取滷，各種滷井約四五萬口。製鹽燃料常用天然氣，用它熬製的細粒鹽，具有色白、雜質少、品質佳的特點，人們稱它為“火花鹽”。用煤炭做燃料煎製成的細鹽粒，品質比火花鹽還好，稱“炭花鹽”。現在自貢原鹽產量約佔全川原鹽產量的三分之二。

我國食用鹽的來源有兩種渠道：

一是眾所周知的海鹽很早很早以前，人們用大海的海水晒鹽，用鹽湖的鹽水晒鹽，用鹽泉的鹹水煎制食鹽。當然，今天我們還用海水和鹽湖水製取食鹽。

也有一部分加碘精製食鹽，是從另一種途徑得到的――由開採岩鹽加工而成。岩鹽，也叫石鹽。它就是一種特殊的石頭，也是一種用途非常大的礦物。岩鹽透明或者半透明，很容易敲碎，有點像冰糖，但是是鹹的哦。

岩鹽埋藏在地下幾百米到幾千米的深度，經常和石膏、芒硝、還有鉀鹽哇一起作伴，它們都是好幾千萬年以前，因為海水或者湖水蒸發結晶形成的。

我國食鹽的產地分佈很廣，從東北到海南、臺灣，從新疆、青海、川藏到內蒙，出產著種類繁多的鹽：海鹽、井鹽、岩鹽、池鹽等。其中遼寧、山東、兩淮、長蘆各鹽場盛產海鹽，自古聞名。井鹽則以已有一千多年曆史的四川自貢市的自流井最為有名，岩鹽產於四川、雲南、湖北、湖南、新疆、青海等地。在陝西、山西、甘肅、青海、新疆、內蒙古、黑龍江等地有很多鹹水湖，盛產池鹽，其中最大的是柴達木盆地的察爾汗鹽池，據統計，僅這一鹽池開採出來的池鹽，足夠我國十二億人口食用四千多年。其他如青海茶卡鹽池、甘肅吉蘭泰鹽池、山西解池都是著名的池鹽產地。

食鹽資源有：海鹽、湖鹽、岩鹽（鹽礦）中國是世界上湖鹽礦產資源極其豐富的少數幾個國家之一，岩鹽礦床資源方面已查明儲量大於100億噸的岩鹽礦床就有10餘個。 中國產鹽地並非僅僅東部等沿海地區，連內蒙古、青海都是產鹽大戶。

湖鹽：中國湖鹽產量最多的省是青海，全國湖鹽年產量500萬噸左右。井礦鹽：中國井礦鹽區包括四川、湖北、湖南、雲南、江西、河南、重慶及安徽等省、市，另外，江蘇、山東、廣東、甘肅、陝西等省也有礦鹽。近年來，井礦鹽的年產量已達1000噸以上，佔全國總產鹽量的1/4以上。食鹽消耗：中國年消耗食鹽約700萬噸。